Recortado Gaúcho

Esta receita entra como dica de blogueiro, do amigo Dêndice.
Obrigado!

Ingredientes

para 6 pessoas

• 750gr contrafilé
• 750gr lombinho de porco
• 250gr lingüiça calabresa
• 250gr toucinho defumado magro
• 500gr presunto cozido
• 1 cebola grande
• 3 dentes alho
• 1/2 molho de salsa
• 1/2 molho de cebolinha
• 1 pimenta-malagueta madura
• 1/2 xícara de chá de óleo de milho
• 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
• pimenta-do-reino preta em grãos
• sal a gosto 


Fazendo
Corte as carnes limpas, o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas.

Corte o toucinho sem o couro em fatias finas e depois em retângulos.
Amasse bem as pimentas com 1 colher(de sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido, salsa e a cebolinha picadinhas.
Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher (de sopa) cheia de sal. Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes.
Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
Espalhe as carnes com o molho em uma assadeira não muito grande e leve ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos.

De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando.
Sirva com arroz branco.